Saverio Stassi

Saverio en Round 2013 Certified Angus Beef

Saverio Viaje

Una vez mas nuestro Chef salió en una nueva aventura en busca de información y conocimientos para seguir mejorando e innovando en el arte culinario. En esta ocasión invitado por Global Food, Saverio viajó a USA al “Round 2013 Certified Angus Beef¨” un encuentro anual en el cual se muestra y debate la producción y el proceso de la carne Angus Prime. La primera parada fue Tampa Bay, Florida donde visitaron la Planta Buckhead Beef, la cual se encarga de procesar cortes con características específicas de sus clientes y es capaz de producir hasta nueve mil hamburguesas por turno. Allí...

Leer mas...

Creaciones Nuevas en el Menu

creaciones_nuevas

Crear los platos nuevos del menú patepalo es una vivencia inexplicable ya que no es ver un programa o abrir y cerrar libros es poner en práctica todo el tiempo vivido todo lo experimentado y todo lo aprendido en el transcurso de mi vida así tan difícil es poner en un plato todo esto sólo esperando el momento crucial del cocinero que es ese momento en que dos almas se juntan comensal y el chef que espera ansioso el resultado de su creación. A continuacion un "anticipo" de dos platos nuevos. Paris Burger Mantequilla de Hongos de Paris, Queso Emental,Confitura de Cebolla, Pancetta, Dijonnaise,...

Leer mas...