Archive: » 2013 » enero

Creaciones Nuevas en el Menu

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Crear los platos nuevos del menú patepalo es una vivencia inexplicable ya que no es ver un programa o abrir y cerrar libros es poner en práctica todo el tiempo vivido todo lo experimentado y todo lo aprendido en el transcurso de mi vida así tan difícil es poner en un plato todo esto sólo esperando el momento crucial del cocinero que es ese momento en que dos almas se juntan comensal y el chef que espera ansioso el resultado de su creación. A continuacion un "anticipo" de dos platos nuevos. Paris Burger Mantequilla de Hongos de Paris, Queso Emental,Confitura de Cebolla, Pancetta, Dijonnaise,...

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Exposicion “TREBOL”

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Con el apoyo del restaurant Pat'e Palo European Brasserie y El Catador, presentan la exposicion colectiva TREBOL. Tres artistas participan de esta muestra artistica: JUAN MAYI ,FERMIN CEBALLOS Y JOSE LEVY, pinturas y dibujos, unas 20 piezas se presentaran la noche del 1 de febrero a las 7pm en las instalaciones del restaurant Pat'e Palo European Brasserie ubicado en la calle ATARAZANA #25 ,CIUDAD COLONIAL DE SANTO DOMINGO. La obra de Juan Mayi se mueve dentro de esa fina línea entre la comprensión y lo sugerido, entre el conocimiento y la sensación, ofreciéndonos un resultado de texturas...

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Catering en Jarabacoa

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Hay situaciones cuando llevamos la experiencia de Pat'e Palo fuera de nuestro restaurante. Asi mismo lo hicimos para una celebracion de cumpleaños en Jarabacoa. Para nosotros fue un placer poder preparar algo especial. Esta vez nos dirigimos con el dicho "la belleza esta en la sencillez" y creamos dos tipos de pastas servidas directamente del queso parmesano. Como lo hicimos Primero se necesita vaciar la rueda de queso parmesano para hacer espacio para la pasta. La tecnica es no vaciarla completamente (no sacar todo el queso de la horma) para luego mientras que se mezcla el parmesano...

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Los Rones de Pat’e Palo

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Los rones son emblematicos de la Republica Dominicana. Como la primera taberna del nuevo mundo es nuestro deber poder ofrecer la mejor seleccion de las joyas roneras. Brugal Siglo de Oro La tradicion de casa Brugal en una Botella resultado de un doble envejecimiento en barricas de roble americano. Desarrollado para el 100 aniversario y embotellado solamente cuando el maestro ronero decide que el ron esta listo. Brugal XV El producto nuevo de casa Brugal doble envejecimiento. El ron mas suave inspirado por los jovenes que viven con pasión las tendencias y disfrutan cada momento como...

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Uso del yogur en la cocina

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El yogur no sólo es un producto para incluirlo en los régimenes dietéticos. Es un recurso para hacer más ricos sus platos en la cocina. No es para menos, junto con hierbas seleccionadas y adecuadas es el resultado de una excelente salsa, capaz de realzar carnes blancas y vegetales, por ejemplo. Es importante saber que el yogur es un producto natural lácteo obtenido de la fermentación bacteriana de la leche. Por eso es dueño de un sabor tan peculiar que según historiadores se remonta a 4500 años. Cuando se logra hacer una buena combinación con él, no hay paladar que resista a los platos...

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El artista visual Angel Ricardo Rivera expone en Pat’e Palo

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“Fotografia Intervenida” por Angel Ricardo Rivera Una muestra de los trabajos del artista visual Angel Ricardo Rivera, está pautada para el próximo jueves 10 de enero, a partir de las 7 de la noche, en el Restaurante Pat’e Palo ubicado en la Plaza España, frente al Alcázar de Colón en la Ciudad Colonial. Un trabajo sustentado en el uso de la fotografía Intervenida, que responde a la disciplina evidentemente establecida por el artista Ángel Ricardo Rivera, quien cuenta con una vasta experiencia artística como fotógrafo y creativo publicitario, tanto en el país como en la ciudad...

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Conejo al castagneto

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Cuando hablamos de la carne de conejo, llegan a nuestra mente múltiples formas de preparar este producto . Se trata de un alimento exquisito, rico en nutrientes y que tiene la gran particularidad de que acepta todo tipo de cocción. Puede prepararse horneada, asada, a la parrilla, frita, cocida, estofada, en embutidos.. . Por las propiedades que caracterizan esta carne, podemos presentarla como la más sana del mercado. Es blanca en su totalidad, es decir, no tiene presas de carne roja ni otras blancas. Hoy quise mostrarles una receta antigua y que quizás muchos no conocen. Se encuentra...

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