Archive: » 2012 » octubre

El oro comestible

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Novedad, historia o sorpresa. Cada quien escoge el término que entienda se ajuste a la realidad de que el oro es comestible. Desde hace varios años este metal tiene un uso gastronómico. Antes no sólo era adquirido para exponerlo. En actos simbólicos se utilizaba en el arte culinario. En algunas culturas ingerir un material precioso, era un gran acontecimiento. Un ejemplo de esto lo expone la historia de Egipto, donde por años se ha fabricado una línea de panes de forma cónica, sobre la cual se espolvorea el oro. A éste se le otorga un gran significado religioso. Por otro lado, está...

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Cruje sabor en el macarron

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Es increíble ver cómo el azúcar, azúcar glass, polvo de almendras y la clara de huevo pueden unirse para hacer posible el famoso macarrón. También resulta difícil creer que este existe desde hace muchísimo tiempo. Según datos históricos, este postre data del siglo XVIII. Sin embargo, no es hasta 1830 cuando se conoce su presentación de dos caras con relleno de mermeladas y licores. Al principio solo se hablaba del macaron de una sola cara. Lo impresionante de este dulce es su textura crujiente que luego se vuelve cremosa en la boca. Ese rompimiento formidable de rellenos hace crecer...

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Los noquis tradición con sabor

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Los ñoquis conforman un plato con sabrosas caracteristicas. Yo lo definiría como un plato para unir la familia, ya que en su preparación, en algunos países, todos se unen para su elaboración. Es una receta con tradición. En Argentina por ejemplo, se consume ñoquis los días 29 de cada mes. Allí también se practica un ritual que consiste en colocar dinero debajo del plato de ñoquis. La tradición se remonta al siglo VIII y encuentra como protagonista a San Panteleón. Según cuenta una leyenda, un día hambriento en la casa de un campesino, San Panteleón fue invitado a compartir su mesa...

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