Archive: » 2012 » septiembre

Brandade de bacalao

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La palabra brandade o brandada forma parte del idioma culinario mundial. Es una receta clásica conocida desde hace varios años. No tiene traducción en ninguna lengua. El plato es sencillamente un bacalao emulsionado o mantecado en aceite de oliva y cocinado en leche. Es tradicional de la Provenza y uno de los platillos más estimados a la hora del mediodía francés. La ciudad de Nimes se enorgullece de poseer una receta autóctona de esta preparación, la cual elaboran sin ajo y es consumida con las tostadas de pan de campana, las cuales son frotadas de ajo. Eso es opcional. Hoy la cocina...

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Dia internacional de hablar como pirata

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Arr amigos hoy 19 de septiembre es el dia internacional de hablar como pirata, tradicion que se inicio en el 1995 gracias a John Baur (Ol' Chumbucket) y Mark Summers (Cap'n Slappy), de Albany, Oregon, Estados Unidos.El dia festivo fue creciendo gracias a las redes sociales y medios masivo siendo aceptado por muchas personas al rededor del mundo. Arr Camaradas diviértanse hablando como piratas el dia de hoy y disfruten de la aventura!

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Cereal con un peso histórico

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Poca gente conoce la quinua como alimento, pese a que es cierto que existe hace alrededor de 5,000 años. Bolivia, Perú y Estados Unidos son sus principales productores. Sin embargo, su gran potencial nutritivo es infinito. Su sabor es muy parecido al arroz integral. Hoy en día es utilizada en el arte culinario tanto como entradas, platos fuertes y aunque suene extraño, hasta en el postre. Mi única duda es por qué este producto no es más conocido o más promocionado en el mundo actual. Conseguirla es muy fácil. La distribuyen en tiendas naturistas, orgánicas y supermercados. Su forma...

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El arte del tempura

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Una de las especialidades gastronómicas japonesas que ha evolucionado y recorrido el mundo es sin lugar a duda el tempura. Podríamos denominarlo como una carta segura al momento de querer hacer una cena o almuerzo espectaculares. Su versatilidad para realizarse con infinidades de productos es maravillosa. Gambas, vegetales o frutas, son excelentes acompañantes. Yo como amante y apasionado de la cocina, defino la tempura como una técnica maravillosa, un viaje en los paladares de los comensales, textura, sabor, nobleza, y respeto por el producto que envuelve. Al mismo tiempo el tempura...

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Si te lo perdiste El Sabor de Las Papas Gratinadas

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Es increíble pensar que las papas gratinadas, de nacimiento en los Alpes franceses hayan recorrido el mundo llegando a formar parte de la cocina internacional. Tanto es así que esta receta ha sido convertida en un clásico en la cocina de casas como de restaurantes. Se trata simplemente de unas papas lonjeadas cocidas en crema de leche y luego llevadas al horno con queso. Hoy les daré una receta que considero fabulosa de este clásico francés, y unos tips que ayudarán a hacer unas excelentes papas gratinadas. Éstas son excelentes para acompañar carnes, pescados, aves o mariscos. Con un poco...

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Delicioso queso a la parrilla

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El queso Provolone es originario de Italia y se produce abundantemente en la parte sur de ese país europeo.   Se trata de un queso semiduro, cuyo tiempo de maduración oscila entre los 4 a 12 meses. Se caracteriza por su sabor fuerte y peculiar, por eso además de degustarse como bocadillo es utilizado con éxito en diversos platos gurmés.   La variedad del Provolone es muy extensa. Este queso, de gran personalidad, puede encontrarse como Topolino, Salamino o Gigantone; y en sabores como picante, sencillo y ahumado.   Un original plato Si de Provolone hablamos,...

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