Archive: » 2012 » agosto

Simone en El Catador

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Nuestro sommelier Simone pinton ha participado en un un test de cata sensorial de vinos espanioles organizado por El Catador enfocado en vinos espanioles , esta competencia ubico a nuestro Sommelier en 2do lugar por el reconocimiento acertado de los vinos las uvas y otras características importantes. Los vinos catados provienen de las regiones Ribera del Duero y Rioja algunas de las mejores regiones productoras de vinos en Espana, entre sus vinos estan Viña Amézola, Baron del Rey y Marqués de Riscal entre otros.

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Saverio Stassi en Mazola Academy

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Todos los amantes del arte culinario en República Dominicana están pendientes de Mazola Academy, concurso que lanzara la éxito a los apasionados de la cocina que compitan por ser los mejores. Esta lucha por la excelencia sera juzgada por el jurado compuesto por los chefs Emil Vega, Eduardo Rodriguez, Chef Pandita, Catherine Lemoine y nuestro querido chef Saverio Stassi.Con un jurado multidisciplinario los platos de los concursantes pasaran por las pruebas mas rigurosas de calidad y sabor que solo pasaran los que estén mejor preparados. El calor de la competencia y de la cocina se estrenará...

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Receta de la peregrinacion

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Al igual que cualquier plato que se precie grande, aligot tiene sus leyendas. Su origen se remonta a la época dorada del siglo 12 de la peregrinación a San Santiago de Compostela. Según las fuentes, los peregrinos exhaustos llamaron a la puerta pidiendo “dÙmerie aubrac aliquid” (algo de comer). Los monjes les sirvieron pan y queso en un plato. La tradición se mantiene caliente y la receta de la bondad “burons” ganó como perdido en la austeridad, con el mismo tome, que es un poco de crema en el puré de papas.  Ingredientes: 1/2 libra de papas 1 taza de crema de leche 1/2...

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Tesoros de la cocina

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Hay libros de cocina que son verdaderos tesoros. Es un placer como chef ir a librerías y darme cuenta que el área de gastronomía dispone de obras que vale la pena leer, y enterarme de que es alto el porcentaje de ventas de este tipo de libros. Gracias a ellos es fácil preparar desayunos, almuerzos, meriendas o cenas con nuevas técnicas e ideas. “Los fogones” y “Vamos a cocinar con José Andrés” Estos libros contienen sabrosas y sencillas recetas explicadas paso a paso y con todo detalle. Podrán aprender un poco más sobre el mundo de la gastronomía gracias a los consejos y trucos...

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Champinones a la griega

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Saverio Stassi Especial para LD Santo Domingo Con el auge de la cocina mediterranea, los hongos a la griega son una maravillosa opción. Son fáciles de preparar y están llenos de sabor. Cabe decir que Grecia posee una gastronomía tipicamente mediterranea. Comparte técnicas culinarias con Italia y Medio Oriente, con sus ingredientes característicos y el sabor de sus hornillas. En sus platos siempre está presente el aceite de oliva y las carnes, dada la crianza de ovejas, favorecidas por la calidad de sus tierras. Abundan los quesos. Hoy les daré una receta tradicional de los hongos...

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